CONCEPT

黒龍餃子・点心の5つのこだわり

1. 厳選した地元産素材

黒龍餃子

当店の餃子は1つ1つ手作りで、愛知県産もち豚を使用し、素材にもこだわった逸品です。
焼き面はパリッと、包み面はモチモチとした食感が特徴のジューシーな餃子をぜひ一度ご賞味ください。

豚肉は、臭みがなく冷めても柔らかい肉質が自慢の「愛知県産もち豚」を使用しています。
もち豚はとろけるような味わいの脂身が特徴で、餃子・点心の餡としてピッタリの食材です。
豚肉の割合も9割以上で、良質な地元産ブランド豚の旨味を最大限に感じることができます。

2. もちもち、パリパリの手作り皮

黒龍の餃子・点心は、皮から全て一つ一つ手作りしています。
国産100%の小麦粉で練り上げた厚めのオリジナル皮がこだわりの餡を最大限に引き立たせ、ジューシーな肉汁を受け止めます。
手作りならではのパリッと、モチッとした食感が特徴です。

3. 濃厚な旨味を凝縮

職人が自ら練り上げた特製餡は、具だくさんで食べ応え抜群です。
愛知県産もち豚の肉汁が野菜のエキスと相まって、濃厚な旨味とコラーゲンがたっぷり凝縮されています。

4. 本場中国の技術で作る本格餃子

衛生的な工房で、本場中国で20年腕を磨いた最上級の「点心師」と呼ばれる職人が、熟練の技術で一つ一つ手包みしています。

5. こだわりの焼き方

当店の餃子は、熱伝導にこだわった専用の鉄鍋で焼き上げます。
焼き時間や水を入れるタイミング、蒸し時間など全てにこだわって仕上げることで、焼き面はパリッと、包み面はモチモチ、肉汁が溢れ出るジューシーな餃子が完成します。

店内のこだわり

落ち着いた雰囲気の掘りごたつ

掘りごたつ個室は5室ご用意しています。
少人数からご家族連れまで、落ち着いた空間でゆっくりとお食事を楽しむことができます。

宴会場完備

宴会場も完備しており、10~50名様までご利用いただけます。様々なシーンでの宴会・食事に対応いたします。
貸切することも可能なので、ぜひ一度ご相談ください。

 

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