当店の餃子は1つ1つ手作りで、愛知県産もち豚を使用し、素材にもこだわった逸品です。
国産野菜100％、国産豚肉100％使用

豚肉は、臭みがなく冷めても柔らかい肉質が自慢の「愛知県産秀麗豚」（通称　もち豚）を使用しています。
秀麗豚はとろけるような味わいの脂身が特徴で、餃子・点心の餡としてピッタリの食材です。
野菜の旨味・食感を最大限に生かした餡は調理過程において一才冷凍をしていないので、鮮度

黒龍の餃子・点心は、皮から全て一つ一つ手作りしています。
国産100%の小麦粉で練り上げた厚めのオリジナル皮がこだわりの餡を最大限に引き立たせ、ジューシーな肉汁を受け止めます。
手作りならではのパリッと、モチッとした食感が特徴です。

職人が自ら練り上げた特製餡は、具だくさんで食べ応え抜群です。
愛知県産もち豚の肉汁が野菜のエキスと相まって、濃厚な旨味とコラーゲンがたっぷり凝縮されています。

衛生的な専用工房で、本場中国で餃子や小籠包、焼売などの点心を専門に作る「点心師」と呼ばれる職人が、熟練の技術で一つ一つ手包みしています。

当店の餃子は、熱伝導にこだわった専用の鉄鍋で焼き上げます。
焼き時間や水を入れるタイミング、蒸し時間など全てにこだわって仕上げることで、焼き面はパリッと、包み面はモチモチ、肉汁が溢れ出るジューシーな餃子が完成します。